①調(diào)味品升級趨勢明顯：調(diào)味品呈現(xiàn)出明顯的消費(fèi)升級趨勢。近年來，隨著居民消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者對調(diào)味品品牌、質(zhì)量、應(yīng)用場景日益重視，愿意支付更多去獲得風(fēng)味更好的調(diào)味品，由此帶來了優(yōu)良的調(diào)味品消費(fèi)數(shù)量逐年增加，調(diào)味品行業(yè)內(nèi)部呈現(xiàn)出產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向優(yōu)良的方向升級的趨勢。 ②產(chǎn)品的多元化程度提高：調(diào)味品品類多元化是未…

昭通醬制作方法: 1.炒豆:最 好按豆粒大小分開炒，既不要炒糊，也不要炒生。 2.磨面:炒好之豆要去殼，磨成細(xì)粉。 3.捏團(tuán):然后加水捏成每個約1千克重的球形醬粑(每100千克豆再加水75千克左右)。 4.制曲:將醬粑入曲室發(fā)酵。掌握好曲…

“醬”是起源于中國的類調(diào)味品。《周禮》中有“百醬八珍”的記載,說明在3000年前的周朝就開始了生產(chǎn)。出現(xiàn)的醬是以肉類為原料制成的。以后隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展,出現(xiàn)了植物性醬類,是以大豆為原料的豆醬更是發(fā)展快速,并衍生出醬油,從而使醬與醬油結(jié)下了親緣關(guān)系。

“食以味為先”，我國有著龐大的餐飲市場，同時也存在龐大的調(diào)味品市場。隨著消費(fèi)水平上升，健康、安全調(diào)味品，逐漸得到了人們的青睞。 今年初，天津流鎮(zhèn)調(diào)料造假的曝光對行業(yè)影響。調(diào)味品行業(yè)的安全問題成為消費(fèi)者關(guān)注的話題?！跋M(fèi)者越來越重視食品安全，調(diào)味品的市場發(fā)展將得到有力支撐。而那些粗制濫造的調(diào)味品企業(yè)無疑將寸步難行，…

炎熱的夏季，不少市民會選擇到快餐店就餐。有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，快餐店里提供的些小包裝的蘸料、醬汁、調(diào)味粉等，里面大多含有些食品添加劑，有些醬料甚至是香精、色素個不少。 快餐配醬料很常見 在消費(fèi)過程中，很多消費(fèi)者都發(fā)現(xiàn)，無論是在西式快餐店，還是中式快餐店，隨餐搭配各類醬料是相當(dāng)常見的事情。包括薯?xiàng)l、薯餅搭配的番茄醬、早餐…

調(diào)味醬料是飲食文化中的部分，款好的醬料能為道菜增添的豐富性，從感官和味覺上吸引消費(fèi)者的注意力。然而，除了好吃，怎樣的醬料才能稱得上款好醬料？從消費(fèi)訴求到技術(shù)實(shí)現(xiàn)，如何抓住消費(fèi)者的胃，從而抓住消費(fèi)者的心？今天我們就起來探討關(guān)于調(diào)味醬料這個話題… 及亞洲調(diào)味醬料市場的狀況 隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程與可…

中國調(diào)味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕在中國調(diào)味品協(xié)會調(diào)味醬委員會換屆大會上講話 2015年，中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展呈平穩(wěn)增長的態(tài)勢，市場需求不斷釋放，人均消費(fèi)量隨著餐飲業(yè)的變化而逐漸上升；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整加速，集中度逐步提高，產(chǎn)業(yè)的升級速度也在進(jìn)步加快；企業(yè)規(guī)模效應(yīng)持續(xù)顯現(xiàn)，中小企業(yè)勝劣汰趨勢明顯，…

直以來，食品安全問題困擾著中國的食品行業(yè)，并成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。而在調(diào)味品行業(yè)，“化學(xué)火鍋底料”、“滴香”、“牛肉膏”、“工業(yè)鹽水醬油”等也讓消費(fèi)者對調(diào)味品的安全生產(chǎn)產(chǎn)生了質(zhì)疑，調(diào)味品安全是否真的如洪水猛獸嗎?就目前中國調(diào)味品的行業(yè)發(fā)展，調(diào)味品企業(yè)未來的發(fā)展之路應(yīng)當(dāng)如何從改革角度去思考和抉擇?日前，中國調(diào)味品協(xié)…