從目前看來，由于市場(chǎng)、銷售以及資金的阻礙，除了些規(guī)模較大的企業(yè)以外，大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)無法實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化的生產(chǎn)。隨著調(diào)味品行業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)的不斷壯大，采用傳統(tǒng)手工生產(chǎn)方式的企業(yè)急需高自動(dòng)化程度的機(jī)械來生產(chǎn)需求。相信隨著市場(chǎng)競爭的加劇和監(jiān)管力度的加強(qiáng)，調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)的全自動(dòng)化是發(fā)展趨勢(shì)。

       值得提出的是，目前在調(diào)味品機(jī)械行業(yè)中，整體實(shí)力較強(qiáng)的仍為德國、意大利和日本的生產(chǎn)線。些國內(nèi)的機(jī)械廠家根據(jù)行業(yè)的現(xiàn)狀和企業(yè)的需求，也在致力于開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品。如煙臺(tái)博邁機(jī)械有限公司、上海圣順包裝機(jī)械有限公司，均從歐洲引進(jìn)相關(guān)技術(shù)，生產(chǎn)貼標(biāo)機(jī)、包裝機(jī)。些企業(yè)根據(jù)調(diào)味品新產(chǎn)品的出現(xiàn)，開發(fā)新型的機(jī)械設(shè)備和全自動(dòng)包裝設(shè)備，如上海邁威包裝機(jī)械有限公司、金壇市珠峰包裝機(jī)械有限公司等企業(yè)研發(fā)出了全自動(dòng)包裝機(jī)、灌裝機(jī)。隨著新技術(shù)的引進(jìn)以及國內(nèi)投入的加強(qiáng)，我國調(diào)味品機(jī)械行業(yè)在國際市場(chǎng)上的整體競爭力有所上升。

       近些年，中國的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。

       近年來，中國調(diào)味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠通過科研、采用新工藝新設(shè)備、新產(chǎn)品并以嚴(yán)格的質(zhì)量管理，產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時(shí)也使產(chǎn)品達(dá)規(guī)模化生產(chǎn)。在各地調(diào)味品廠的努力下，先后大批質(zhì)產(chǎn)品和新品種。名、特、、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。

       現(xiàn)狀主要有以下幾點(diǎn)：產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到調(diào)整據(jù)統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)和典型抽樣數(shù)據(jù)顯示，2002年我國調(diào)味品工業(yè)總產(chǎn)值按1990年不變價(jià)格計(jì)算為人民幣380.5億元，按當(dāng)年價(jià)格計(jì)算為205億元，實(shí)現(xiàn)利稅為15.3億元，利潤3.2億元。主要產(chǎn)品的產(chǎn)量為：醬油500萬噸，食醋260萬噸，醬類95萬噸，醬腌菜270萬噸，復(fù)合調(diào)味料達(dá)120萬噸以上。傳統(tǒng)調(diào)味品如醬油、食醋的產(chǎn)量保持穩(wěn)定，產(chǎn)銷兩旺；調(diào)味品新產(chǎn)品層出不窮，產(chǎn)銷量逐年上升，具有廣闊的市場(chǎng)空間和發(fā)展前景。醬油形成了東西南北的發(fā)展格局：北方以河北珍醬油；南方以廣東海天、致美齋、美味鮮、李錦記、福金香、美味源為主；千禾香為主；東部以淘大和統(tǒng)萬為主。

       食醋行業(yè)以江蘇恒順醋業(yè)形成天津流、北京龍門和田寬和北京龍門醋、山西水塔和東湖、四川保寧醋點(diǎn)狀分布的格局，競爭日趨激烈。在傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)增長的同時(shí)，其消費(fèi)域越來越寬泛，已不是過去的“調(diào)味”和“佐料”，而是作為人們消費(fèi)品和食品工業(yè)的原料，向食品工業(yè)域的深度和廣度延伸發(fā)展。

       據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，作為傳統(tǒng)行業(yè)，近年來，調(diào)味行業(yè)年產(chǎn)量已跨越了1000萬噸，年增長幅度在20％左右，其中，新型的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品每年堅(jiān)持了30%的增長速度。筆者走訪許多調(diào)味品企業(yè)發(fā)現(xiàn)，隨著人力資源本錢的上升，傳統(tǒng)的手義務(wù)坊消費(fèi)方式正障礙著消費(fèi)效率的上升，人力本錢的下跌對(duì)消費(fèi)本錢的影響日益分明。越來越多的企業(yè)看法到，調(diào)味品消費(fèi)走自動(dòng)化消費(fèi)道。